В процессе изготовления пуэра есть некоторая особенность: под воздействием высокой влажности и температуры часть листьев и почек сбивается в плотные комочки. Это и есть «чайные головы» — при сортировке их отделяют.
Премиальный шу пуэр, состоящий из большого количества чайных почек и небольших листочков. Его считают символом престижа и производят из нераскрывшихся почек чайных кустов.
